고등어조림 소개
고등어조림은 한국 가정식에서 자주 등장하는 인기 메뉴 중 하나입니다. 고등어 특유의 고소한 맛과 매콤하면서 달짝지근한 양념이 어우러져 밥도둑이라 불립니다. 특히 제철 고등어를 사용하면 영양가가 더욱 풍부해지고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
고등어조림 재료
- 고등어 1마리(손질된 것)
- 무 1/3개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개
- 간장 5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 약간
- 물 2컵
고등어조림 만드는 방법
- 무는 두껍게 썰고, 양파는 채 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
- 냄비 바닥에 무를 깔고 고등어를 올린 후 양파를 넣습니다.
- 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강을 섞어 양념장을 만든 후 냄비에 붓습니다.
- 물 2컵을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.
- 국물이 절반 정도 줄어들 때까지 조린 뒤, 대파와 청양고추를 넣고 마무리합니다.
고등어조림 맛있게 먹는 법
고등어조림은 뜨거운 밥과 함께 먹을 때 가장 맛있습니다. 특히 무에 배어든 양념은 밥 위에 올려 먹으면 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 기호에 따라 김치와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주고, 쌈 채소와 함께 먹으면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 남은 양념은 비빔밥이나 볶음밥 재료로 활용해도 좋습니다.